Castagno

La produzione si ottiene sulle pendici del Pratomagno in Casentino.
Il miele ha delle caratteristiche specifiche, colore scuro, odore pungente e sapore amarognolo. Spesso si trova in miscela naturale con il miele di melata prodotta sulla pianta stessa, quando la melata è presente in quantità maggiore il miele si presenta più scuro e meno amarognolo.
All’esame visivo è liquido e di colore ambra più o meno scuro. All’esame gustativo non è mai eccessivamente dolce con un retrogusto amaro, l’odore è intenso pungente, fenolico, tannico.
E’ un miele ricco di sali minerali, favorisce la circolazione sanguigna, è un disinfettante dei reni e fegato ed ottimo energizzante contro l’affaticamento fisico.
Abbinamenti: pecorino di grotta, pecorino toscano, parmigiano e caffè.